LE DOMAINE

Barbialla Nuova est un domaine de 500 hectares. Il est composé par moitiée de champs cultivés et par moitiée d’une forêt séculaire enracinée dans le tuffeau. Ses douces collines rappellent de façon marquée le paysage siennois et les chênes touffus sont rendus uniques par le phénomène des « calanques »- spectaculaires escarpements qui s’ouvrent dans la roche-. Le territoire, par sa nature et par l’exploitation humaine, avec ses cultures particulières de la vigne et des oliviers présente un caractère d’unicité par rapport à la morphologie tipique des campagnes toscanes, lui conférant un aspect plus sauvage et pas moins fascinant. La naturelle prédisposition des lieux à l’élevage des fameuses vaches de race chianine et la recherche des truffes blanches ont consenti à l’exploitation agricole de se concentrer sur des productions raffinées et de qualités.

L'EXPLOITATION AGRICOLE

Barbialla Nuova est une exploitation agricole qui a obtenu le label de production biologique dès 1992. Elle est en effet convaincue que l’activité agricole doit se concentrer sur le respect de la terre et sur une production de haute qualité, plutôt que sur une logique de profit, indifferente aux équilibres de l’écosystème des lieux.
La partie de collines de l’exploitation est entièrement clôturée et divisée en cinq secteurs destinés à la rotation des pâturages. Le lac situé à quelques centaines de mètres de l’exploitation est une utile réserve d’eau, et depuis toujours est un lieu de restauration pour les animaux nocturnes.
L’activité principale est l’élevage d’un troupeau d’environ soixante vaches «chianines » élèvées dans les prés, pour offrir une viande d’excellente qualité et contribuer par leur beauté,à rendre le paysage unique.La plupart des cultures sont destinées à l’alimentation des animaux et se divisent en pâturages et champs de blé, qui au rythme des saisons, changent continuellement les couleurs et l’aspect des collines. L’exploitation produit aussi des fruits, des légumes, ainsi que des poulets et quelques cochons.

LE BOIS

La partie boisée occupe la moitiée du domaine. Elle est caractèrisée par des calanques, parois rocheuses verticales qui atteignent parfois cent mètres de hauteur.
Contrairement à la partie cultivée,où l’on sent l’intervention de l’homme, le bois séculaire, de Barbialla Nuova, dans son intégrité, reste un extraordinaire refuge pour daims, sangliers, porc-épics, blaireaux et autres animaux sauvages, ainsi que pour de nombreuses espèces d’arbres otoctones. Outre la production de bois et l’activité de la chasse, cette zone est très prisée par les chercheurs de truffes blanches.
L’exploitation dispose d’une réserve exclusive réalisée avec le patronage de la région, dans le but de valoriser et contrôler cet extraordinaire fruit de la nature. Le sous-bois offre aussi des bolets et des fruits des bois.