LA TENUTA

Barbialla Nuova è una tenuta di 500 ettari composta per metà da campi coltivati e pascoli, per metà da un bosco secolare radicato nel tufo. Le sue colline ricordano molto il paesaggio senese, e i boschi di quercia sono resi unici dal fenomeno dei "calanchi", spettacolari dirupi che si aprono nella roccia. Il territorio, sia per la sua natura che per le scelte gestionali effettuate, presenta caratteri unici rispetto alla morfologia tipica della campagna toscana. A differenza della geometrica disposizione delle colture della vite e dell'olivo, conserva infatti un aspetto più selvatico. La predisposizione all'allevamento delle pregiate vacche chianine ed alla ricerca dei tartufi bianchi ha consentito all'azienda di concentrarsi su produzioni di notevole qualità.

AZIENDA AGRICOLA

Barbialla Nuova è una azienda che ha ottenuto certificazione biologica fin dal 1992. Essa è infatti convinta che l'attività agricola debba concentrarsi sul rispetto della terra e su produzioni di alta qualità piuttosto che su logiche indifferenti agli equilibri di un luogo.
La parte collinare della tenuta è interamente recintata e suddivisa in cinque settori destinati alla rotazione del pascolo. Il lago, situato a poche centinaia di metri dal centro aziendale, è un'utile riserva d'acqua e, da sempre, luogo di ristoro per gli animali notturni.
L'attività principale è l'allevamento di una mandria di circa sessanta vacche chianine allevate tutto l'anno allo stato brado, per offrire una carne di qualità eccellente e contribuire con la loro bellezza a rendere unico il paesaggio. La maggior parte delle colture, finalizzate al sostentamento del bestiame, si dividono tra pascoli e campi coltivati a grano che, con il succedersi delle stagioni, modificano continuamente i colori e l'immagine delle colline. L'azienda produce anche frutta, ortaggi oltre a polli e a qualche maiale.

BOSCHI

La parte boscosa occupa metà del territorio dell'azienda ed è caratterizzata dai calanchi, pareti di roccia che si innalzano a picco fino a cento metri di altezza.
A differenza della zona coltivata, dove si percepisce l'intervento dell'uomo, il bosco secolare di Barbialla Nuova è uno straordinario rifugio per daini, cinghiali, istrici, tassi ed altri animali selvatici, nonché per specie arboree autoctone. Oltre alla produzione di legna questa zona è meta ambita per i cercatori del tartufo, il prezioso tubero che matura nei fondovalle più umidi. Tra le poche zone al mondo per la ricerca del tartufo bianco, la tenuta dispone inoltre di un'esclusiva riserva realizzata con il patrocinio della Regione allo scopo di valorizzare e monitorare questo straordinario frutto della terra.